دلیل خمیر شدن پنکیک

پنکیک یکی از انواع کیک‌های ساده و خوشمزه است که در سراسر جهان با روش‌های مختلفی پخته می‌شود. این کیک معمولاً به عنوان وعدهٔ میانی روز، صبحانه و عصرانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. پنکیک که در میان کودکان طرفدار بسیاری دارد، نیازی به مهارت ویژه ندارد و به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه کرد. این دسر خوشمزه و خانگی، اصلاً وقت‌گیر نیست.

نکات در تهیه پنکیک

با این حال، برخی نکات را در تهیه آن باید رعایت کرد تا از خمیر نرم و لطیفی برخوردار شود و بهترین نتیجه را به دست آورد.

میزان غلظت مایع پنکیک

یکی از دلایل اصلی خمیر شدن پنکیک، غلظت مایه پنکیک است. اگر مایه پنکیک بسیار غلیظ باشد، پنکیک شما به شکل خمیری در خواهد آمد.

مخلوط کردن بیش از اندازه

همچنین، مخلوط کردن بیش از حد مایه و مواد پنکیک می‌تواند باعث سفت، خمیری و کیفیت پایین بافت پنکیک شود. بنابراین، باید مواد پنکیک را به میزان مناسبی با هم مخلوط کرد تا بافت آن بهینه و با کیفیت باشد.

عدم اجازه دادن به مواد پنکیک برای استراحت

اگر شما فوراً پس از تهیه مواد پنکیک آن را تهیه کنید و به مواد پنکیک اجازه استراحت ندهید، بافت پنکیک به شکل خمیری در خواهد آمد.

ریختن بیش از حد مایه درون ماهیتابه

ریختن بیش از حد مایه درون ماهیتابه می‌تواند باعث خمیر شدن پنکیک شود. اگر مقدار زیادی از مایه پنکیک درون ماهیتابه ریخته شود، باید زمان بیشتری برای سرخ کردن آن در نظر بگیرید.

مدت زمان سرخ کردن پنکیک

اگر زمان پخت پنکیک کمتر از یک دقیقه باشد، بافت داخلی پنکیک به شکل خمیر باقی می‌ماند. به طور میانگین، هر پنکیک برای پخت کامل نیاز به 2 الی 3 دقیقه زمان دارد تا سطح آن به طور مناسب سرخ شود.

تنظیم حرارت شعله گاز

یکی از دلایل خمیر شدن پنکیک، زیاد بودن حرارت شعله گاز است. اگر شعله گاز بسیار بزرگ باشد، پنکیک‌ها سریعاً سرخ می‌شوند، اما بافت داخلی آنها به درستی پخته نمی‌شود و به صورت خام و خمیری باقی می‌ماند.

داغ نبودن سطح ماهیتابه

یکی از عوامل خمیر شدن پنکیک، عدم داغ بودن سطح ماهیتابه است. زیرا این باعث می‌شود تا سطح پنکیک به طور یکنواخت پخته نشود و بافت مناسبی نداشته باشد.

نکات داشتن پنکیک ایده آل

برای دستیابی به بافتی خوب و ایده‌آل در پنکیک و جلوگیری از خمیر شدن آن، به موارد زیر توجه کنید:

• در همزدن مایه پنکیک، از زیاده‌روی خودداری کنید و نکات مربوط به مخلوط کردن مواد خشک و مایع پنکیک را رعایت کنید.
• مایع پنکیک باید نه خیلی غلیظ و نه خیلی رقیق و شل باشد. به گونه‌ای تنظیم کنید که به راحتی از ملاقه یا پیمانه بتوانید آن را درون ماهیتابه بریزید.
• برای حصول از پنکیک پف‌دار و خوشمزه، مایه را میان 15 تا 30 دقیقه استراحت دهید.
• هنگام ریختن مایه پنکیک درون ماهیتابه، از یک پیمانه مناسب استفاده کنید و تقریباً یک سوم یا یک چهارم حجم پیمانه را با مایه پنکیک پر کرده و آن را درون ماهیتابه بریزید.
• هنگام پخت پنکیک، زمانی که حباب‌های ریز روی سطح پنکیک شکل می‌گیرند، آن را برگردانده و طرف دیگر آن را نیز پخته و برشته کنید.
• هنگام ریختن مایه پنکیک درون ماهیتابه، از داغ بودن سطح ظرف اطمینان حاصل کنید.
• برای پخت پنکیک، شعله گاز را روی حرارت کم تنظیم کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید پنکیکی با بافتی عالی و خمیر نشده تهیه کنید.